📁 菜谱
共 7720 篇贵州传统名吃米豆腐家常做法，滑嫩爽口一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
米豆腐是贵州街头巷尾常见的传统名点，以大米磨浆、加碱熬制、冷却成型而成，色泽淡黄、口感滑嫩，既可凉拌也可热食。相比市售成品，家常做法其实并不复杂，只要掌握好米浆浓度和碱的用量，一次就能成功。 食材准备 大米 500克（普通籼米即可，粘性...
糯香牛肉裹金桔，这道金桔粉蒸肉太绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
优化后标题：糯香牛肉配金桔，这道粉蒸肉太绝了 食材准备 主料：牛里脊肉300克（切薄片）、糯米150克（提前浸泡4小时）、新鲜金桔6颗 腌料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜末5克、胡椒粉2克、白糖3克 其他：食用油10毫升、清...
滇味丁香烤羊腿在家做，外焦里嫩香透骨
菜谱 📅 10-19 👁️ 220
滇味丁香烤羊腿：在家复刻云南传统名吃 丁香烤羊腿是云南传统名吃中的代表之一，以丁香、草果、八角等香料复合调味，经长时间腌制与烤制，形成外皮焦香、肉质细嫩、香料透骨的风味特点。本文以家庭厨房可操作的思路，拆解这道菜的关键步骤，帮助普通读者在自...
咸香酥脆鱼鮰焗锅巴，配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
咸香酥脆的鱼鮰焗锅巴是一道兼具主食与小食属性的创意料理，选用肉质细嫩少刺的鱼鮰搭配吸饱酱汁的酥脆锅巴，层次丰富，适合家庭小聚或佐餐小酌。 食材准备 主料：鱼鮰中段200克、剩米饭300克 辅料：姜5克、蒜3瓣、葱花2克、白芝麻1克 调料：...
奢香玉簪酿青椒：贵州家常菜谱，鲜辣下饭一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
食材准备 主料：青椒8个（选个头均匀、肉厚微辣的品种，如螺丝椒或本地薄皮青椒）、猪前腿肉末250克。 肉馅调料：姜末10克、葱花15克、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉1克、鸡蛋清半个、淀粉5克。 酿汁调料：蒜末15克、豆瓣酱10...
一碗肠旺面，红油翻滚的贵州早餐江湖
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
一碗肠旺面，红油翻滚的贵州早餐江湖 肠旺面是贵州贵阳的传统名吃，以“肠”即猪大肠、“旺”即猪血旺为主要配料，配以手工鸡蛋面条，浇上红油辣椒汤底而成。其历史可追溯至清末民初，经过百余年演变，已成为贵阳早餐文化中极具代表性的符号。一碗标准的肠...
麻辣鲜香盆装长江鮰鱼，佐邑天下酒更有滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 210
做一道够味的硬菜，选对食材是第一步。长江鮰鱼肉质细嫩少刺，胶质丰富，是做麻辣盆装鱼的绝佳选择。处理时需将鱼身改花刀，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥，再裹一层薄淀粉，炸至外皮金黄酥脆，既锁住汁水又能吸饱后续的麻辣汤汁。 盆装麻辣鮰鱼做法 ...
贵州碗耳糕在家做，松软香甜配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
什么是碗耳糕？ 碗耳糕是贵州传统名点之一，因形似碗耳而得名，在贵阳、安顺等地街头巷尾常见其身影。它以大米为主料，经浸泡、磨浆、发酵、蒸制而成，成品色泽洁白、质地松软，入口带有淡淡的米香与回甜。与一般发糕相比，碗耳糕的口感更显轻盈，气孔细密均...
汤浓味鲜滑嫩清江鱼回鱼火锅，暖身更暖心
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
降温天里，一锅热气腾腾的火锅最能慰藉人心，清江鱼回鱼火锅就是秋冬暖身的绝佳选择，汤浓味鲜、鱼肉滑嫩，吃完全身暖烘烘的，连心里都跟着热乎起来。 食材准备 主料：清江鱼回鱼1条（约1.5斤，处理干净切块） 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花...
酸汤龙骨面：贵州传统名点的酸辣鲜香家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
酸汤龙骨面是贵州传统名点中颇具代表性的一道家常面食。它以酸辣鲜香的汤底和啃起来有滋有味的龙骨（猪脊骨）为核心，面条吸饱汤汁，酸中带辣、辣中回鲜，既是主食也是一道暖身汤菜。下面从食材准备到出锅步骤，梳理一份适合家庭操作的酸汤龙骨面做法。 食...
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