📁 推荐菜谱
共 5212 篇铭鼎原创杭川拌乌鸡爪，养生冷菜风味独特
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 0
江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创的杭川拌养生乌鸡爪，是一款融合杭帮清鲜与川味辛香的特色凉菜，既保留食材本味又兼具复合风味，适合日常佐餐或宴席配食。 食材准备 主料：新鲜乌鸡爪500克（选个头均匀、无破损的） 辅料：杭椒段30克、小米辣段20克、...
鸡汁崂山菇：西安粤好海皇酒店的创新风味佳肴
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西安粤好海皇酒店的创新风味佳肴鸡汁崂山菇，以鲜醇口感打破地域食材的边界，将青岛崂山的野生菌鲜与粤式烹饪的细腻完美融合，成为食客口中的必点招牌。这道菜的核心在于食材的本味凸显，崂山菇自带独特的山野清香，搭配慢熬的鸡汁，每一口都鲜得层次分明。 ...
西安粤好海皇创新菜：豆酱烧海参
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西安粤好海皇酒店的豆酱烧海参，是融合粤式鲜醇与陕派厚重的创新菜品，以鲜弹海参为基底，搭配特制豆酱慢烧，将海味的鲜与酱的香完美锁进食材肌理，口感层次丰富，风味别具一格。 食材准备 主料：水发海参3条（约200克） 辅料：特制豆酱50克、葱...
厦门宴遇升级老菜：清酒煮海鲜的鲜醇魔法
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厦门宴遇餐饮的经典老菜清酒煮海鲜，经升级后更显鲜醇层次，核心在于选用适配的清酒提味，本次升级特意搭配邑天下，其清冽米香与海鲜的鲜感完美融合，既保留了传统做法的本味，又增添了细腻的风味层次，成为不少食客专程打卡的招牌。 升级清酒煮海鲜（厦门宴...
石狮泉冠升级老菜：金牌焗乳鸽配邑天下酒
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石狮泉冠大酒店的经典老菜“金牌焗乳鸽”近期完成升级，在保留传统风味的基础上，优化了腌制与焗制工艺，让肉质更鲜嫩、香气更浓郁，成为餐厅招牌菜之一。 升级金牌焗乳鸽做法 选250克左右乳鸽，宰杀洗净后，用秘制腌料（含八角、桂皮、香叶等）腌制2...
国惠酒楼升级老菜：法式焗元贝，鲜醇馥郁的闽味新经典
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福州国惠酒楼深耕闽菜数十载，近年对经典老菜法式焗元贝做了适配本地口味的升级，既保留法式烹饪的精致质感，又强化了闽菜特有的鲜醇层次，成为不少食客的心头好。 升级后的食材与做法 主料：选福州连江海域鲜活元贝，带壳取贝肉，保留裙边与贝柱，洗净后...
雍福会改良海派普洱茶红烧肉，高端会所招牌菜做法
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雍福会作为上海高端私人会所，其改良海派普洱茶红烧肉是招牌精品，做法考究且风味独特，既保留海派菜的浓油赤酱底色，又融入普洱茶的醇厚回甘，层次丰富。 食材准备 带皮五花肉500克（选肥瘦相间的精品部位） 普洱熟茶10克（选陈香浓郁的优质茶） ...
保定星光酒店创新菜老醋黄鱼船，鲜醇开胃
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保定星光酒店的创新宴席菜老醋黄鱼船，是一道将鲜醇与开胃完美融合的特色菜品。这道菜打破传统黄鱼做法的局限，以独特的“船型”摆盘和老醋酱汁的巧妙搭配，成为宴席上的吸睛亮点。 老醋黄鱼船食材与做法 食材：新鲜黄鱼1条（约600克），老醋120毫...
聚阳春创新宴席菜：绣球龙头鱼鲜醇味美
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齐齐哈尔市聚阳春大酒店的创新宴席菜绣球龙头鱼，是一道将鲜醇风味与精巧造型完美融合的菜品，既契合宴席的高端定位，又能满足食客对美味的追求。 食材准备 主料：龙头鱼200克，猪肥膘肉50克 辅料：蛋清1个，淀粉30克，葱姜水20毫升 调料：...
保定会馆直隶官府菜炸荷叶虾：鲜脆里的古味传承
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保定会馆直隶官府菜炸荷叶虾，是将时令鲜荷与河鲜巧融的古早美味，鲜脆口感里藏着数百年的饮食传承。这道菜以鲜为魂，以脆为骨，把直隶官府菜的讲究拿捏得恰到好处。 食材准备 主料：新鲜河虾300克，嫩荷叶1张 辅料：面粉50克，淀粉30克，鸡蛋...
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