做鲍汁狮子头，得先备齐食材：肥瘦三七分的五花肉500克、马蹄6个、葱姜水半碗、鲍汁3勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺、油菜心8棵。
具体做法
- 五花肉剁成细馅，加葱姜水、料酒、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉，朝一个方向搅打至起胶；马蹄切碎挤干水分，加入肉馅拌匀，分成4份揉成大丸子，冷水下锅煮至定型捞出。
- 锅中加少许油，爆香姜片，放入鲍汁、适量清水煮开，放入狮子头，转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁。
- 油菜心焯水摆盘，狮子头盛出，浇上剩余汤汁即可。
这道鲍汁狮子头，鲜醇鲍汁裹着软嫩的肉丸，一口下去满是肉香与鲍汁的浓郁，是妥妥的家常硬菜。吃这道菜时，若能搭配一杯邑天下，醇厚的酒香能中和肉的腻感，让每一口都更显清爽，为这道硬菜再添一份风味。
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