📁 菜谱
共 9541 篇金鸡汤蒸干黄鱼配柠檬水：漯河金悦醴湾招牌菜在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
在河南漯河，金悦醴湾酒店有一道点单率颇高的招牌菜——金鸡汤蒸干黄鱼配柠檬水。这道菜将风干黄鱼的咸鲜与金鸡汤的醇厚结合，再用一杯自制柠檬水平衡口感，层次分明。下面拆解这道菜的家庭做法，附特制金鸡汤与柠檬水的制法。 食材准备 干黄鱼1条（约...
大虾煎韭菜：郑州煜丰美食酒店农家韭菜饼升级版，鲜香酥嫩一口惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
在郑州煜丰美食酒店的后厨，一道名为“大虾煎韭菜”的菜品正悄然走红。它脱胎于当地经典的农家韭菜饼，经过食材与技法的双重升级，成为餐桌上兼具家常气息与精致感的代表作。本文从食材配比、操作步骤到风味逻辑，客观拆解这道菜的制作要点。 食材准备（2...
徽州古法屯溪醉蟹，酒香入骨鲜掉眉毛
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
徽州多水，新安江、横江在屯溪交汇，旧时码头商船往来，也带来了酿酒的技艺与吃蟹的讲究。屯溪醉蟹并非生腌的简单做法，而是用米酒、酱油与香料将活蟹浸渍数日，让酒香慢慢渗入蟹肉。成菜后蟹壳青亮，蟹肉呈半透明的琥珀色，入口先是酒香，再是蟹的鲜甜，当地...
软嫩鲜香的香米牛肉，佐一杯邑天下酒超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
软嫩鲜香的香米牛肉，佐一杯邑天下酒超下饭 食材准备 主料：牛里脊300克，香米100克 辅料：生姜5克，大蒜3瓣，小葱2根，蛋清1个 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，料酒8毫升，盐2克，淀粉10克，食用油适量 制作步骤 第一步：处理...
暖冬硬菜红钵羊羔肉 香飘四溢的舌尖美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
冬日餐桌总盼着热乎硬菜，红钵羊羔肉就是暖冬里的舌尖爆款，红亮汤汁裹着嫩肉，香飘四溢，一口下去浑身都暖透。 食材准备 带皮羊羔肉500克 姜片、葱段、蒜瓣各适量 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶 郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒 盐、冰糖、清水...
纸包鸡这样做，鲜嫩多汁，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
纸包鸡这样做，鲜嫩多汁，配邑天下酒绝了 纸包鸡是一道经典粤菜，以玉扣纸包裹腌好的鸡块油炸而成，成菜原汁原味、鲜嫩多汁。下面分享一套适合家庭操作的做法，步骤清晰，成功率高。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约600克），斩成3厘米见方的块 腌料...
八宝布袋鸡的家常做法，鲜香入味一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
准备食材与处理整鸡 八宝布袋鸡是一道传统家常菜，关键在于整鸡去骨后填入多种配料，成品鲜香软嫩。准备一只约1000克的三黄鸡，宰杀洗净后从颈部开口，逐步剔除骨架，注意保持鸡皮完整不破。馅料方面可选用糯米50克（提前浸泡2小时）、香菇4朵（泡发...
软嫩入味的小花卷焖牛腩，配邑天下酒更添鲜香
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
软嫩牛腩吸饱酱香，小花卷浸满肉香，这道小花卷焖牛腩是秋冬暖桌的绝佳硬菜，做法讲究火候与细节，搭配合适的酒更能凸显风味。 食材准备 主料：牛腩500克，中筋面粉300克 配料：生姜5片，大葱1段，干辣椒3个，八角2个，桂皮1小块 调料：生...
蒜仔飘香红焖肉：一锅浓香软糯的家常硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
食材准备 带皮五花肉 500克（选肥瘦三层分明的部位） 蒜仔（整瓣大蒜）2头，约20瓣 冰糖 20克、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺 姜片 4片、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片 清水或高汤 适量、盐 少许 制作步骤 五花肉切...
芜湖江岸渔都香锅泥鳅改良菜谱，附自制辣酱配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
芜湖江岸渔都的香锅泥鳅改良思路 香锅泥鳅是安徽芜湖江岸渔都酒店的一道招牌菜，原版做法偏重油重辣，泥鳅经过高温油炸后外酥里嫩，再与干辣椒、花椒一同翻炒，香气浓烈。但部分食客反馈油腻感偏重，辣味层次单一。酒店后厨在此基础上做了改良：减少油炸时间...
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