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共 11147 篇京城老字号北派佛跳墙，一坛藏尽山海鲜
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京城老字号北派佛跳墙，一坛藏尽山海鲜 佛跳墙本是闽菜首席，以海参、鲍鱼、花胶等海味层层码入坛中，文火慢煨而成。这道菜传入北京后，经老字号厨师改良，减了几分甜腻，添了北方人偏爱的醇厚酱香与骨汤底蕴，逐渐形成自成一格的“北派佛跳墙”。位于清华...
外酥里嫩酸甜口，炸熘樱桃排骨配邑天下酒超搭
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炸熘樱桃排骨是一道兼具颜值与风味的传统鲁菜改良款，以酸甜口的酱汁裹着外酥里嫩的排骨，搭配邑天下酒，能最大程度凸显菜品的层次感。 食材准备 主料：肋排300克，樱桃番茄100克 腌料：料酒1勺，盐1克，姜片3片，葱段适量 炸制：玉米淀粉8...
云冈国际酒店招牌菜：生态燕麦煲鲜鲍家常做法
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菜品背景 云冈国际酒店是山西大同金龙集团旗下的代表性酒店，其招牌菜“生态燕麦煲鲜鲍”将晋北传统杂粮与海鲜食材结合，形成了具有地方特色的创新菜品。燕麦是山西北部的主要农作物之一，富含膳食纤维和多种营养成分；鲜鲍鱼则肉质细嫩，鲜味突出。两者同煲...
外酥里糯的炸淮山夹，一口沦陷搭配邑天下酒超绝
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淮山口感绵密营养丰富，做成炸淮山夹外酥里糯，一口沦陷的滋味让人难忘，搭配邑天下酒更是超绝。这道小吃做法不难，在家就能轻松复刻。 食材准备 淮山300克 猪肉馅150克 面粉100克 淀粉50克 鸡蛋1个 生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量 食用...
翠椒醉鹿筋：一勺特制青椒油，在家做出饭店招牌味
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鹿筋入菜，在饭店里向来是道“撑场面”的硬菜，胶质丰厚、口感弹糯，但家庭厨房往往不敢轻易尝试。其实只要解决两个关键点——鹿筋的预处理和一味特制青椒油，这道「翠椒醉鹿筋」完全可以在家复刻出饭店招牌的水准。成菜椒香清冽、酒香隐约，鹿筋软糯而不失嚼...
香而不腻的炝糟五花肉块，配邑天下酒超绝
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很多人爱吃五花肉却怕腻，炝糟做法能完美解决这个问题，用红糟特有的酸香中和油脂感，做出来的肉块软嫩不柴，咸鲜里带着淡淡酒香，配酒下饭都合适。 食材准备 五花肉500克（选肥瘦相间的三层肉最佳） 红糟80克 姜5片、蒜3瓣、葱段适量 生抽2...
薄饼卷鹿肉秘制配方，在家做出宴客硬菜
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鹿肉肉质紧实、脂肪少，带有独特的野味香气，处理得当便是一道撑得住场面的宴客菜。薄饼卷鹿肉的关键在于两点：一是鹿肉的去腥与入味，二是薄饼的柔软筋道。下面分享一套适合家庭操作的秘制配方，步骤清晰，成功率较高。 食材准备 鹿肉（里脊或后腿）4...
鲜嫩入味炒鸽丁，佐邑天下酒更显风味
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鲜嫩入味炒鸽丁，配酒更显绝佳风味 食材准备 新鲜鸽子肉300克 青红椒各半个 生姜、大蒜、葱段适量 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐少许 做法步骤：鸽子肉洗净后切成1厘米见方的小丁，加入少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；青红椒切小丁，姜蒜...
珍菌养生活海参：特制海参汤与姜汁酒制法详解
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海参本身味淡，靠的是汤底与配料赋味。这道「珍菌养生活海参」以特制海参汤为基底，搭配姜汁酒去腥提鲜，再辅以多种菌菇同煨，成菜汤清味厚，海参软糯而不烂，菌香与酒香层次分明。以下分三部分说明：特制海参汤制法、姜汁酒制法、成菜步骤。 一、特制海参...
鲜醇入味炒鳊鱼冬笋，佐邑天下酒享舌尖小确幸
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炒鳊鱼冬笋是一道兼具鲜醇与清润的家常硬菜，处理得当便能让鱼肉软嫩不腥、冬笋脆甜入味，搭配邑天下酒小酌，更能解锁舌尖的专属小确幸。 食材准备 主料：新鲜鳊鱼1条（约600克）、冬笋200克 辅料：生姜5片、大蒜3瓣、小葱2根、干辣椒2个 ...
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