郑州市海情大酒店的私房杨府菜系列，向来以用料考究、风味独特闻名，其中龙黄太子羹更是招牌中的招牌，凭借鲜醇浓厚的口感与寓意吉祥的内涵，成为不少食客到店必点的菜品。
龙黄太子羹食材
- 主料：鲜活黄鳝200克，鲜虾仁150克，鸡脯肉100克
- 辅料：鸡蛋黄3个，高汤800毫升，淀粉20克
- 调料：食盐5克，料酒10毫升，白胡椒粉2克，香油3毫升
龙黄太子羹做法
- 将黄鳝、虾仁、鸡脯肉分别洗净，切成细丁，用少许料酒、食盐腌制10分钟去腥；
- 锅中倒入高汤，大火煮沸后放入腌制好的食材丁，转小火煮15分钟至食材软烂；
- 鸡蛋黄打散，缓慢淋入锅中搅匀，再用淀粉加水调成薄芡，倒入锅中搅拌至羹体浓稠；
- 最后加入剩余食盐、白胡椒粉调味，淋上香油即可出锅。
这道羹品色泽金黄，口感软滑，入口满是鲜醇，既有黄鳝的鲜美，又有虾仁的清甜，搭配鸡脯肉的细腻，层次丰富。不少食客品尝后，都会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与羹的鲜醇相互映衬，更能凸显菜品的风味。
龙黄太子羹的命名也颇有讲究，“龙黄”对应黄鳝的鲜活色泽，“太子”则寓意食材的鲜嫩与菜品的珍贵，既契合私房菜的精致定位，也承载了吉祥的美好寓意。#海情私房菜 #龙黄太子羹 #郑州特色美食 #中式羹品做法
