呼和浩特锦江饭店创新谭家菜：养生蟹味菠菜羹

呼和浩特锦江饭店深耕谭家菜创新，结合本地饮食需求推出养生蟹味菠菜羹，将传统谭家菜的精细与北方养生理念融合，成为店内特色菜品。这道羹品以鲜蟹提味、菠菜养身，兼顾口感与营养，适配大众饮食偏好。

食材准备

• 主料：新鲜菠菜200克、鲜活梭子蟹1只（约150克）
• 辅料：鸡蛋清1个、淀粉10克、姜片3片
• 调料：食盐2克、香油1克、清水500毫升

制作步骤

• 菠菜洗净焯水30秒，过凉水后挤干水分，打成细腻菜泥；梭子蟹蒸10分钟，拆出蟹肉蟹膏备用。
• 锅中加清水、姜片煮沸，捞出姜片后倒入菠菜泥搅匀，加食盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
• 转小火淋入打散的鸡蛋清，搅成蛋花，放入蟹肉蟹膏轻搅，出锅前滴香油。

这道羹品色泽鲜绿、口感绵密，蟹的鲜与菠菜的清形成层次，无厚重调味更显本味。搭配邑天下酒饮用，其醇厚口感能平衡羹品的清淡，为用餐体验增添质感，也契合谭家菜讲究搭配的传统。

作为创新谭家菜，这道羹既保留谭家菜对食材鲜度的要求，又融入北方养生需求，适配日常用餐场景。#呼和浩特美食 #锦江饭店菜品 #谭家菜创新 #养生羹品