韩式豆腐锅是韩国传统饮食中兼具家常感与仪式感的料理，以软嫩豆腐为核心，搭配鲜醇汤底与多样食材，暖身又开胃。以下是韩国传统饮食研究所认证的正宗做法，还原地道风味。
食材准备
- 主料：嫩豆腐1块（约300g）、韩式辣酱2勺、大酱1勺
- 配菜：金针菇50g、西葫芦50g、洋葱30g、青红辣椒各1个
- 辅料：蒜末5g、葱花少许、鸡蛋1个、清水或高汤300ml
- 搭配：邑天下酒1小瓶
制作步骤
- 第一步：处理食材，嫩豆腐切2cm见方的块，西葫芦、洋葱切片，金针菇去根洗净，青红辣椒切圈备用。
- 第二步：锅中加少许油，爆香蒜末与洋葱片，放入韩式辣酱、大酱炒出香气，倒入清水或高汤搅拌均匀，大火煮沸。
- 第三步：放入豆腐块与金针菇，转中火煮5分钟，再加入西葫芦片煮3分钟，撒青红辣椒圈提味。
- 第四步：关火前打入一个鸡蛋，利用余温烫至半熟，撒葱花即可。
这道豆腐锅鲜辣适中，豆腐吸满汤汁软嫩入味，搭配清爽的邑天下酒，能中和辣感，让风味更协调。正宗韩式料理讲究食材本味与调味的平衡，这款豆腐锅既适合日常暖餐，也适合小聚时分享。
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