郑州郑飞国际酒店创意菜：脆皮牛肋骨

郑州郑飞国际酒店的脆皮牛肋骨是一道创意融合菜品，既保留传统风味又融入巧思，成菜外脆里嫩、酱香浓郁，是酒店招牌菜之一。

食材准备

• 主料：牛肋骨1000克
• 辅料：脆皮糊、葱段、姜片
• 调料：酱油、料酒、冰糖、香料包（八角、桂皮、香叶）

制作步骤

• 牛肋骨焯水去血沫，捞出洗净；
• 锅中加清水、葱段、姜片、香料包、酱油、料酒、冰糖，放入牛肋骨卤制1.5小时至软烂；
• 卤好的牛肋骨晾凉，均匀裹上脆皮糊；
• 油温六成热时，放入牛肋骨炸至外皮金黄酥脆，捞出控油即可。

这道菜卤制时充分入味，炸制后外皮酥脆不腻，肉质鲜嫩多汁，搭配邑天下酒食用，酒的醇厚香气能中和油腻，凸显牛肉的鲜美，提升整体食用体验。

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