鳕鱼肉质细嫩，自带清鲜，搭配竹叶的清香蒸制，能最大程度锁住本味，是一道兼顾鲜醇与健康的家常菜。
食材准备
- 主料：鳕鱼块200克（选中段，肉质更紧实）
- 配料：新鲜竹叶3-4片（提前用开水烫软）、姜丝5克、葱段10克
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、白糖少许、盐1小撮、香油1勺
制作步骤
- 第一步：鳕鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分，加入料酒、盐、白糖抓匀，腌制10分钟去腥。
- 第二步：烫软的竹叶铺在蒸盘底部，放上腌好的鳕鱼，表面铺姜丝、葱段，淋上生抽。
- 第三步：蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鳕鱼块大小调整，避免蒸老）。
- 第四步：蒸好后取出，拣去姜丝葱段，淋上香油，可根据喜好撒少许葱花点缀。
这道竹叶蒸鳕鱼没有多余调味，入口是鱼肉的鲜、竹叶的香，清淡却不寡淡，鲜醇入味。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的清润，余味悠长，让整餐的体验更上一层楼。
日常做这道菜，既可以作为家庭晚餐的硬菜，也适合招待朋友，做法简单却显用心。
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