江苏鸿图食艺创意凉菜：笋尖泡菜白肉配邑天下酒

这道笋尖泡菜白肉是江苏鸿图食艺创意凉菜系列的代表作品，将江南鲜笋的清润、泡菜的爽脆与白肉的软嫩巧妙融合，层次丰富又解腻开胃，搭配风味适配的酒品更显出彩。

食材准备

• 主料：猪五花肉300克，鲜笋尖200克，自制泡菜150克（含泡菜汁）
• 辅料：姜片5克，葱段10克，蒜末3克
• 调料：料酒15毫升，盐2克，生抽8毫升，香醋10毫升，白糖3克，香油5毫升

制作步骤

• 猪五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮25分钟，捞出过冰水，切薄片备用；
• 鲜笋尖去壳焯水，切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水分；
• 取大碗，依次码放白肉片、笋尖、泡菜，淋入用蒜末、生抽、香醋、白糖、香油调成的味汁，冷藏腌制30分钟即可。

这道凉菜口感清爽不腻，酸鲜适口，白肉的软嫩、笋尖的脆爽与泡菜的辛香交织，既保留了食材本味，又有创意搭配的惊喜。

享用这道凉菜时，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和菜品的微酸，余韵悠长，让味蕾体验更上一层。

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