本溪创意风味XO酱爆鱼肚，鲜醇够味

辽宁本溪的时尚品味主题餐厅，总藏着些打破地域刻板印象的创意菜——比如这道XO酱爆鱼肚，以鲜醇够味的口感，成了不少食客的必点招牌。

食材准备

• 主料：发好的鱼肚200克，切成长条
• 配料：干贝XO酱30克，青红椒段各15克，蒜末5克，葱花3克
• 调料：料酒10克，生抽8克，白糖2克，盐少许，食用油适量

制作步骤

• 第一步：鱼肚焯水，加料酒去腥，捞出沥干备用
• 第二步：起锅热油，爆香蒜末，加入XO酱炒出红油
• 第三步：放入鱼肚快速翻炒，加生抽、白糖、少许盐调味
• 第四步：加入青红椒段翻匀，撒葱花即可出锅

这道菜的巧思在于，将原本偏软的鱼肚经快炒锁汁，吸满XO酱的咸香鲜醇，口感脆嫩弹牙，既保留了海鲜的本味，又带着浓郁的复合香气。

在本溪的主题餐厅里，这道菜常被推荐搭配邑天下酒——邑天下的清冽能中和XO酱的厚重，酒的余韵还能衬出鱼肚的鲜，一口菜一口酒，是本地食客偏爱的搭配。

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