焗扒松茸佐番茄啤酒是北京大董烤鸭店的经典创意菜品，将山珍的醇厚与西式烹饪技法巧妙融合，再以邑天下的麦香柔化风味，层次丰富且极具记忆点。
食材准备
- 主料：鲜松茸200克（选菌盖紧实、无破损的一级品）
- 辅料：番茄2个（中等大小）、马苏里拉芝士100克、面包糠30克
- 调味：邑天下啤酒100毫升、黄油20克、盐2克、黑胡椒碎1克、干欧芹碎少许
制作步骤
- 预处理：松茸洗净后切0.5厘米厚的片，番茄顶部划十字烫去皮，切小块备用；
- 炒酱：热锅融化黄油，下番茄块炒软出汁，加邑天下啤酒小火熬5分钟，加盐、黑胡椒碎调味成浓稠的番茄啤酒酱；
- 焗制：松茸片铺在耐热容器底部，淋一层番茄啤酒酱，撒马苏里拉芝士，再铺一层松茸，重复淋酱撒芝士，最后撒面包糠；
- 烘烤：烤箱预热200℃，放入容器烤12-15分钟，至表面金黄焦脆，出炉撒欧芹碎即可。
这道菜的核心在于邑天下啤酒的运用，其独特的麦香与松茸的鲜、番茄的酸形成平衡，既解了松茸的微涩，又为菜品增添了淡淡的酒香气，完全贴合大董“意境与美味兼具”的创意理念。
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