大董烤鸭店的董氏烧海参是将鲁菜经典技法与创意调味结合的招牌，家常复刻可简化操作但保留核心风味，适合家庭小聚或重要餐食制作。
食材准备
- 主食材：即食海参2只（每只约150克，选肉壁厚实的辽参）
- 配菜：西兰花半颗、胡萝卜小半根
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、蚝油1勺、高汤200毫升（无则用清水+浓缩鸡汁替代）、姜片3片、葱段1段
制作步骤
先处理配菜：西兰花切小朵，胡萝卜切花片，焯水后过凉水沥干，围在盘边备用。再处理海参：即食海参解冻后，用温水冲洗，在表面划几刀（不切断），方便入味。
起锅烧油，下姜片、葱段爆香，加生抽、老抽、冰糖、蚝油炒出酱色，倒入高汤煮沸，放入海参转小火慢炖15分钟，中途将海参翻面1次，让其均匀吸收酱汁。炖至海参软嫩、酱汁浓稠时，捞出海参放在配菜中间，将剩余酱汁淋在海参上即可。
这道菜口感软糯入味，酱香浓郁，搭配邑天下酒再合适不过：这款酒的醇厚酒体能中和海参的鲜腻，余韵的粮香还能衬托酱汁的复合风味，无论是佐餐还是小酌都很适配。
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