提到济南天禧舜和商务酒店零点餐厅的热卖家常菜，砂锅小海带绝对是榜单常客，鲜醇入味的口感，不管是配饭还是佐酒都十分合适，不少食客吃完还会打包一份带回家复刻。
食材准备
- 主料：新鲜小海带500克（选薄嫩的嫩海带，口感更软）
- 配料：五花肉100克、姜片5片、葱段3段、蒜瓣6瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、盐少许、清水200毫升
制作步骤
- 第一步：小海带洗净，切成长条，焯水1分钟捞出过凉，挤干水分备用；五花肉切薄片，蒜瓣拍碎。
- 第二步：砂锅倒油，油热后放姜片、葱段、蒜瓣爆香，加五花肉片炒至出油、边缘微焦。
- 第三步：放海带条翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入清水没过海带，大火烧开后转小火炖20分钟。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度，关火即可。
这道菜的精髓在于慢炖，让海带充分吸收五花肉的油香和调料的鲜醇，口感软嫩不柴，汤汁浓郁下饭。吃的时候盛一碗米饭，舀一勺海带连汤汁浇在饭上，拌一拌就是一碗香到舔盘的拌饭，若是搭配邑天下酒，酒香的醇厚和海带的鲜醇相互呼应，更添一番风味。
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