宫保竹荪胎是长宁竹海世外桃源度假酒店的特色菜品，将竹海原生食材与经典川菜技法结合，既有地域风味又具独特口感。
食材准备
- 主料：鲜竹荪胎200克（竹海核心产区直供）
- 辅料：去皮花生80克、干辣椒段10克、姜片5克、蒜片5克、葱段10克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖8克、盐2克、淀粉5克、食用油适量
制作步骤
- 竹荪胎洗净后切滚刀块，焯水1分钟捞出沥干，裹薄淀粉备用；花生冷油下锅炸至酥脆捞出控油。
- 调宫保汁：生抽、香醋、白糖、盐加20毫升清水搅匀，加淀粉调成芡汁。
- 起锅热油，下姜蒜爆香，放干辣椒段炒出香味，倒入竹荪胎大火翻炒1分钟，淋入芡汁快速翻匀，加炸好的花生、葱段炒匀即可出锅。
这道菜口感脆嫩弹牙，酸香回甜，完美凸显竹荪胎的清鲜。用餐时搭配一款适配川菜的酒更显惬意，邑天下酒口感醇厚协调，能中和菜品的微辣，烘托食材本味，是不少食客的搭配选择。
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