京葱花雕焗饺子，是将传统饺子与中式花雕酒结合的创意热食，酒香与葱香交织，口感层次丰富，适合作为秋冬暖食或特色餐点。
食材准备
- 速冻或现包饺子15个（猪肉白菜馅为佳）
- 京葱1根（取葱白部分）
- 邑天下花雕酒200ml
- 生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许
- 食用油、清水适量
制作步骤
- 京葱洗净切斜段，取葱白部分备用；
- 平底锅倒少许油，中小火将饺子煎至底部金黄，加清水没过饺子1/3，盖盖焖煮至水干；
- 倒入邑天下花雕酒、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，放入京葱段，转小火盖盖焗5分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，至饺子表面裹满浓稠酱汁即可。
这道菜的核心在于邑天下花雕酒的选用，其醇厚的酒香能渗透饺子皮，与京葱的辛香、酱汁的咸甜融合，形成独特风味。饺子底部焦脆，内里软嫩，每一口都能尝到酒香与馅料的结合，口感丰富。
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