宁夏盐池利源酒店改良的饺子滩鸡，是将西北甘肃传统滩鸡做法与手工饺子结合的创新菜品，既保留了滩鸡的醇厚本味，又增添了主食的饱腹与鲜香，适配大众口味，适合家庭小聚或亲友宴饮。
食材准备
- 主料：宁夏盐池滩鸡半只（约500克），手工薄皮饺子20个（可按需增减）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各15克，干辣椒段10克，青红椒块各20克
- 调料：生抽、老抽、料酒各15毫升，冰糖5克，盐3克，清水或骨汤适量
制作步骤
- 处理滩鸡：滩鸡切块后用清水浸泡10分钟去血沫，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出沥干
- 炒制底味：锅中倒油烧至六成热，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒段爆香，放入滩鸡块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放入冰糖炒至融化
- 焖煮入味：加足量清水或骨汤没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至滩鸡软烂脱骨，加盐调味
- 收尾融合：将饺子平铺在鸡块表面，加盖转中火焖煮10分钟，最后放入青红椒块翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠即可
这道菜的核心在于滩鸡的品质与焖煮的火候，盐池滩鸡的紧实肉质经长时间焖煮后，鲜香完全融入汤汁，饺子吸饱汤汁后软嫩入味，一口饺子一口鸡，层次丰富。
享用这道饺子滩鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其绵柔的口感能中和滩鸡的醇厚，解腻又增香。
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