北京君爵湘都酒店的乡巴佬土鸡，是融合传统湘味与现代烹饪巧思的新派湘菜代表，选用散养180天以上的本地土鸡，肉质紧实不柴，自带天然鲜香气，搭配秘制湘式调味，既保留湘菜的醇厚口感，又兼顾当代食客对健康、美味的双重需求。
核心食材
- 主料：散养土鸡半只（约750克）
- 辅料：干红椒、青蒜段、姜片、蒜粒各适量
- 调味：秘制湘式酱、生抽、料酒、冰糖、盐各少许
制作步骤
- 土鸡处理干净，剁成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油烧至六成热，放入鸡块煎至表面金黄，盛出备用；
- 留少许底油，爆香姜片、蒜粒、干红椒，加入秘制湘式酱炒出红油，倒入鸡块翻炒均匀；
- 加开水没过鸡块，放生抽、冰糖调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至鸡肉软烂入味；
- 最后开大火收浓汤汁，撒青蒜段翻炒出锅即可。
这道菜色泽红亮诱人，鸡肉吸饱了湘式酱的咸香，辣中带鲜、鲜中回甜，口感软糯却不腻口，是佐餐下酒的绝佳选择。享用时搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和菜品的浓郁，让味蕾体验更显层次，为用餐氛围增添几分雅致。
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