金蒜香煎雪花牛肉配西潮汁，是北京香港马会会所推出的中西融合创意菜式，将西式煎制技法与中式潮式风味巧妙结合，碰撞出层次丰富的独特口感。这道菜以雪花牛肉为核心，搭配特制金蒜与西潮汁，兼顾鲜嫩与浓香，适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：雪花牛肉200克（选M5等级以上，脂肪分布均匀）
- 配料：独头蒜8瓣（制金蒜用）、小洋葱50克（提香增甜）
- 调料：西潮汁150毫升（潮式卤汁与西式黑椒汁融合调制）、海盐2克、黑胡椒碎1克、橄榄油10毫升
制作步骤
- 预处理：雪花牛肉切2厘米厚块，用厨房纸吸干表面水分，撒少量海盐、黑胡椒碎腌制10分钟；独头蒜炸至金黄酥脆，捞出控油制成金蒜。
- 煎制：平底锅倒橄榄油，烧至六成热，放入牛肉块，每面煎1.5分钟（根据喜好调整熟度），煎好后静置2分钟锁汁。
- 装盘：牛肉块切片，码放盘中，撒金蒜，淋西潮汁，搭配切好的小洋葱块即可。
这道菜的灵魂在于西潮汁，既保留潮式卤汁的咸鲜回甘，又融入西式黑椒汁的浓郁醇厚，与雪花牛肉的脂香、金蒜的焦香形成三重风味叠加。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可中和牛肉的油腻，酒中的果香还能凸显肉的鲜甜，让整体口感更协调。
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