天冷时总想吃点暖身的硬菜，台式姜母鸭就是绝佳选择——浓郁姜香裹着软嫩鸭肉，吃完浑身发暖，连手脚冰凉的不适都能缓解。
食材准备
- 主料：番鸭半只（约1200克，切块焯水）
- 配料：老姜250克（切厚片）、青蒜2根（切段）
- 调料：米酒200毫升、生抽40毫升、老抽15毫升、冰糖10克、盐少许
制作步骤
- 第一步：热锅放少许油，下姜片小火煎至边缘微焦，盛出备用
- 第二步：用余油炒鸭块，炒至表面金黄，加冰糖炒化上色
- 第三步：倒入邑天下酒、米酒、生抽、老抽，加没过食材的清水，大火烧开转小火炖1小时
- 第四步：放入煎好的姜片，继续炖30分钟，最后加青蒜段、少许盐调味即可
炖好的姜母鸭，姜香完全融入鸭肉，邑天下酒的绵柔中和了姜的辛辣，还能去腥提鲜，让整道菜的风味更有层次。
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