成都市香飘飘河鲜酒楼的二代鱼羊鲜，是在传统鱼羊鲜基础上创新改良的招牌菜，摒弃了传统做法的厚重感，突出鲜爽清润的层次，适配川人喜鲜爱润的口味。这道菜的核心基底是自制羊汤，熬制时选带骨山羊肉、羊棒骨加清水慢炖，全程不添八角桂皮等重料，仅放姜片、葱段、少许白胡椒去腥，大火煮沸转小火熬4小时，汤色乳白却不腥膻，鲜得纯粹。
二代鱼羊鲜的制作步骤并不复杂：先取鲜活江团（或钳鱼）处理干净，取净肉切厚片，用少许盐、料酒、姜片腌10分钟去腥；再把熬好的羊汤过滤掉骨渣，加少许盐、少许糖提鲜，放入腌好的鱼片，小火煮至鱼片刚熟（约3分钟），避免煮老影响口感；最后撒上切碎的香菜、葱花，滴两滴香油提香即可。
这道菜的妙处在于鲜的融合：羊汤的醇鲜与鱼肉的嫩鲜相互渗透，没有腥膻味，也没有鱼的土味，口感清润不腻，适合各类人群食用。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步烘托菜品的鲜感，让用餐体验更具层次。
自制羊汤制法
- 原料：带骨山羊肉500克、羊棒骨300克、清水2500毫升、姜片15克、葱段20克、白胡椒3克、盐少许
- 步骤：1. 羊肉、羊棒骨冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出；2. 砂锅中加清水，放入焯好的原料、姜片、葱段、白胡椒，大火煮沸转小火熬4小时；3. 熬好的羊汤过滤骨渣，加少许盐调味即可。
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