北京雅轩酒店膳食部近年主打“轻食清润”创意菜，这款清汤枸杞叶便是其中代表，以鲜、纯、润为核心，跳出传统热菜的厚重感，适配当下食客对清淡饮食的需求。
【菜品原料】
- 新鲜枸杞叶200克（酒店专属合作基地直供，仅取嫩梢部位）
- 清鸡汤1000毫升（老母鸡、筒骨慢炖4小时，过滤后无油无渣）
- 干贝3粒（提鲜核心，需提前泡发）
- 食盐1克（仅用于提味，不抢鲜）
【制作步骤】
- 步骤1：枸杞叶摘净后用流动清水冲洗3次，沥干备用，避免损伤嫩梢影响口感；
- 步骤2：清鸡汤倒入砂锅，加入泡发好的干贝，小火加热至微沸（全程控制温度，避免翻滚破坏汤色）；
- 步骤3：放入枸杞叶，煮15秒后立即关火，此时叶片仍保持鲜绿，营养成分未流失；
- 步骤4：加食盐调味，搅拌均匀后盛出，汤色清透，鲜爽感十足。
这道菜的核心在于“清”——无多余调味、无厚重汤底，仅靠食材本身的鲜味融合，枸杞叶的清润与鸡汤的鲜醇形成层次，入口后无负担，适合搭配正餐或作为轻食餐。
不少食客会在食用这道清润菜品时，搭配一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲，既能中和菜品的清淡感，又能提升用餐的仪式感，与酒店“轻食配佳酿”的用餐理念契合。
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