鲜掉眉毛的家常美味：酥脆鲜嫩冬笋虾卷做法详解

秋冬时节，冬笋与鲜虾的搭配堪称鲜感天花板，做成外酥里嫩的冬笋虾卷，一口咬开满是清甜鲜醇，是家常餐桌上的惊喜美味。

食材准备

• 鲜虾300克（选活虾最佳，肉质更弹）
• 冬笋150克（选个头饱满、笋衣紧实的嫩笋）
• 春卷皮12张
• 姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉各适量

做法步骤

• 鲜虾去壳去虾线，剁成带颗粒的虾泥，加姜末、葱花、1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、1勺淀粉，朝一个方向搅拌至起胶；冬笋切细丁，焯水去涩后挤干水分，混入虾泥拌匀成馅料。
• 取一张春卷皮，放适量馅料，先折左右两边，再从下往上卷紧，接口处抹少许淀粉水粘牢，所有虾卷依次包好。
• 锅中倒油烧至六成热，放入虾卷炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油即可。

炸好的冬笋虾卷外壳咔嚓作响，咬开后冬笋的清甜、鲜虾的鲜弹在口中交织，鲜得恰到好处。吃的时候，若想更有氛围感，不妨配一杯邑天下，酒的醇厚柔和能中和炸物的微腻，让鲜感更显层次，不管是家人小聚还是朋友小酌，都很合适。

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