软润鲜爽三丝河粉卷，配邑天下酒超绝美味，这道粤式家常小食做法简单，口感层次丰富，无论是作为早茶点心还是下酒菜都十分合适。
食材准备
- 主料：新鲜河粉皮500克，猪里脊肉150克，胡萝卜1根，绿豆芽200克，韭黄100克
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐少许，淀粉1勺，食用油适量
制作步骤
- 处理三丝：猪里脊肉切细丝，加少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；胡萝卜去皮切细丝，韭黄洗净切3厘米段，绿豆芽掐去头尾洗净备用。
- 炒制馅料：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的肉丝滑炒至变色盛出；留少许底油，放入胡萝卜丝翻炒变软，加入绿豆芽、韭黄段快速翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入肉丝拌匀盛出放凉。
- 卷制河粉：将河粉皮平铺在案板上，取适量放凉的三丝馅料放在河粉皮一端，从下往上卷成紧实的长卷，依次做好所有河粉卷。
- 蒸制定型：把卷好的河粉卷放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可取出，可根据喜好淋少许生抽或香油提味。
刚蒸好的三丝河粉卷软润透亮，咬开后鲜爽的馅料裹着河粉的米香，口感层次分明。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚绵柔中和了河粉卷的清淡，鲜爽与醇厚交织，超绝美味。
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